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韩式烧烤炉烤制食物时常用的方式

点击次数:   更新时间:2017-10-31 15:09:10   分    享:
   韩式烧烤炉烤制食物时常用的三种方式分别为明火烤、炙子烤与串烤。
   明火烤制的优点是会使食物具有色泽金黄、外酥内嫩的特点,还有烟香和焦香的风味。原料用调味品腌渍后,放于敞口火炉或火坑、篝火上的铁架、铁栅上烤制成熟的一种方法。使用明烤法时,由于火力较集中,烤制时要勤翻动,使之受热均匀,还要掌握好距火的距离,保证内外成熟一致。   
   叉烤是将原料用铁制或竹制长签、树杈叉好,放在火上反复烤制,适用于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和大块的肉等体积较大的动物原料。
   一种常用的方式就是串烤,将小块原料用铁扦或竹扦串起来,放在火上烤制,比如说新疆烤羊肉串就是用这种食物烤制的。